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鲜道寿司推陈出新时尚的“马赛克寿司”

更新时间: 2016-10-17    编辑:sushi    浏览:

  马赛克寿司的概念再简洁不过了。把一些寿司放进木盒里面就可以制作完成。简单,但却会产生神奇的效果。事实上,它可以将普通的寿司变得不普通。

马赛克寿司

  在上海胡歌开的日料店中,我们就可以找到马赛克寿司,但是在全世界范围内,马赛克寿司还未流行,希望可以赶快流行起来。马赛克寿司创意来源与日本的古代饮食文化。

  日本人在饮食方面,自古以来即有节俭的观念。例如对鱼的利用:日本人习惯上将鱼身做生鱼片(或者煎烤),鱼头、鱼尾用来煮其他料理,鱼骨头则用来做汤。另外,为了预防收成不佳而做的储备、保存用食物,即酱菜、腌制的鱼、肉类、风干的食品等,也是日本料理中很重要的副食。

  日本人在饮食方面非常注重搭配。吃米饭时,常搭配有青菜、鱼、肉等副食,料理方式有锅煮、油炸、烧烤等,同时搭配有味噌汤、腌酱菜。现在副食之中也有许多西洋料理或中华料理的搭配。

  除了饭、汤、腌酱菜之外,尚有前菜、生鱼片、烧烤类、油炸、锅煮类及凉拌菜、醋拌菜等的料理。在调味方面虽然使用酱油、酒、醋、砂糖等作为调味料,但都尽量保持材料本身的原味,口味并且都很清淡。至于汤、锅煮类料理、油炸类的调味汁,为了能增添风味也使用了柴鱼片、香菇、海带及其他材料来调味。在做法上,有时添加少量被称为"隐味(吃得出来,但是看不到)"的调味(例如盐)及调味料(例如甜味)。砂糖则是近代以后才开始使用,但是现在高级的日本料理仍多半不使用砂糖。

  寿司是在以醋调味的饭中加入鱼虾类、海苔、青菜等的一种料理,它的作法、形状、味道等,在日本全国各地均不相同。捏饭寿司"(生鱼片寿司)制作上很简单,就是在饭团上摆上新鲜鱼虾肉片,客人可一边吃,一边欣赏厨师的手艺,此方式已普及全国。除握寿司外,还有刺身、军舰寿司、烧炙寿司、手卷等。"天妇罗"是将鱼虾、蔬菜类裹上用水调和的面粉,再用油炸的料理。"寿喜烧"不是日本传统的料理,是从19世纪后半期以后才开始普及。它是将牛肉切成薄片和蔬菜等一起煮,沾上酱油和糖作成的调味料一起食用。

  马赛克寿司缘与此。另外,日本人吃生的鱼虾类,也就是吃生鱼片的习惯,在外国也很出名。在很多国家里,"生鱼片爱好者"正逐渐增加中……鲜道寿司加盟店中的三文鱼刺身、金枪鱼刺身、北极贝、北极甜虾等等刺身类产品销量也是逐渐上涨。

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